Melk en cookie shot door Dominique Ansel

11-3-2014

  • Melk en cookie shot

De nieuwste creatie van chef Dominique Ansel is de Milk & Cookie shot, deze werd in Austin geïntroduceerd tijdens SXSW. Elke chocolate chip cookie is gevormd als een shotglaasje en wordt geserveerd met melk die op smaak is gebracht met Tahitiaanse vanille. Vanaf vrijdag 14 maart zijn Milk & Cookie shots verkrijgbaar in de Dominique Ansel Bakery in New York vanaf 15:00 uur als een ‘after school special’. De inspiratie kwam van het dippen van koekjes in melk, iets wat we eerder beschreven in het ‘cookie monster‘ artikel.

Slow food op het station van Milaan

11-3-2014

  • bistrot milaan6
  • Bistrot milaan5
  • bistrot milaan4
  • Bistrot milaan1
  • Bistrot Milaan3
  • Bistrot milaan2

In de bakermat van de slow food beweging (Noord Italië) heeft Autogrill (van de wegrestaurants) in samenwerking met de University of Gastronomic Sciences in Pollenzo Bistrot Milano Centrale geopend. In de vroegere 3de class wachtruimte van het Centraal Station van Milaan serveert men lokale traditionele gerechten waarbij rekening wordt gehouden met de seizoenen en de zo gezond mogelijke bereidingswijze. Ze hebben in een soort overdekte markt de volgende food eilanden; een bakkerij, café, street food, wijnbar en een counter met gourmet gerechten. Het doel is een duurzame locatie met focus op respect voor de omgeving, lokale cultuur en economie. Dus ook het beperken van afval en promotionele acties om het publiek bij hun doel te betrekken.

Nocospray in Van der Valk Arnhem

11-3-2014

Van der Valk Hotel Arnhem is het eerste hotel in Nederland dat schoonmaakt met de ‘Nocospray’. Met dit apparaat worden micro-verontreinigingen op biologische wijze verwijderd. Het hotel werkt hiervoor samen met Dutch Smart Solutions. Het duurt ongeveer een half uur voordat de Nocospray klaar is, tijdens de pilot periode biedt het hotel deze schoonmaak aan als extra service.

Fizz Las Vegas in co-creatie met Elton John

10-3-2014

  • Fizz Las vegas 1
  • Fizz Las vegas 2
  • Fizz Las vegas 3

Champagne lounge en bar Fizz Las Vegas opende in november 2013 haar deuren in het Caesars Palace hotel. FIZZ Las Vegas serveert een selectie van high-end champagnes per glas en zorgvuldig samengestelde cocktails en dranken. Samen met David Furnish en de persoonlijke chef van Sir Elton John, is er een menukaart samengesteld met een aantal keuzes van kaviaar, gastronomische panini’s en kleine gerechten die de selectie dranken completeren. In de lounge van 255m2 komen de champagne en couture cocktails samen met kunst, mode en design. De kunst aan de muur komt van de fotocollectie van Elton John en David Furnish.

Verbouwing van Het Witte Paard

10-3-2014

Het zelfbedieningsrestaurant Het Witte Paard van de Efteling is gerenoveerd en op 1 maart heropend. Het nieuwe restaurant lijkt op een theehuis van begin 1900, waarbij zes verschillende ruimtes een eigen unieke en nostalgische beleving hebben. De bovenstaande video laat de making of van Het Witte Paard zien. Een mooie manier om als restaurant de sfeer en voortgang van een verbouwing weer te geven.

Flagshipstore Delice Delikatessen in Den Haag

10-3-2014

Internationale gourmet food retailer ‘Delice Delikatessen’ heeft in New Babylon (Den Haag) een flagshipstore geopend. Delice Delikatessen heeft een assortiment met meer dan 700 persoonlijk geselecteerde producten uit Europa met ieder een eigen verhaal, zoals 100-jarige in verschillende houtvaten gerijpte Aceto Balsamico en truffelpasta. Naast het brede assortiment heeft de flagshipstore een petit café en worden er verschillende proeverijen georganiseerd. De flagshipstore heeft een ‘authentiek’ keukendesign. Delice Delikatessen werd vorig jaar nog genomineerd voor de Global RLI Awards in Londen in de categorie: Rising Star.

Street Lofts

7-3-2014

  • urbanauts 1Monika Nguyen
  • urbanauts 2Monika Nguyen

In Wenen heb je Urbanauts oftewel Street Lofts. Van vroegere winkelpanden maken lokale architecten hotelkamers voor avonturiers. Slapen in een ruime en comfortabele Street Loft waar de geschiedenis van de voormalige winkel nog zichtbaar is. En vanuit deze lofts kun je Wenen gaan verkennen. Inchecken via key-safe en voor ontbijt, wellness of diner hebben ze afspraken gemaakt met de buren (dichtstbijzijnde ontbijt café etc…) Bedacht door een groep lokale architecten om een oplossing te bieden voor de winkelleegstand.

Rooftop hot tub resorts

7-3-2014

Rooftop bars, restaurants en zwembaden zijn al een flink aantal jaren populair. De website Trendhunter.com publiceerde kort geleden een afgeleide hiervan; een luxe hotel met rooftop hot tub in een wintersportplaats. De hot tub van het L’Apogée Courchevel Luxury Ski Chalet is dan ook indrukwekkend met name door het uitzicht.

Zeeuwse beleving tijdens Envyted in restaurant Envy

7-3-2014

Op maandag 7 en dinsdag 8 april vindt een nieuwe editie van ‘Envyted by Michael Wolf’ plaats. Envy chef Michael Wolf heeft tweesterren chef Edwin Vinke van restaurant De Kromme Watergang uitgenodigd om samen een exclusief vijf-gangenlunch en een acht-gangendiner te bereiden. Edwin Vinke wordt gezien als een van de meest talentvolle chefs en verbouwt voor restaurant De Kromme Watergang zijn eigen groenten en kruiden op een stuk land. Tijdens de ‘Envyted’ zullen de zilte en aardse smaken van De Kromme Watergang gecombineerd worden met een aantal favoriete gerechten van Michael Wolf.

Hoe bestellen we een pizza in de toekomst?

6-3-2014

Hoe zullen wij in de toekomst pizza’s bestellen? Wellicht via een Touch screen aan tafel en dan zelf je pizza samenstellen. De Pizza Hut heeft samen met Chaotic Moon Studios alvast een filmpje gelanceerd over een interactieve concepttafel waarmee we wellicht in de toekomst bij de Pizza Hut kunnen bestellen en dineren.

Gouden tickets voor lunches Food Film Festival

6-3-2014

Op vrijdag 9 mei organiseert het Food Film Festival (FFF) een lunch met een film, met als thema Proefwerk. Proefwerk was de rubriek van de bekende culinaire recensent Johannes van Dam in Het Parool waar hij de Amsterdamse horeca tegen het licht hield. FFF heeft drie van zijn favoriete Amsterdamse topchefs, beoordeeld met een 9,5 of hoger, verzameld om de lunch te bereiden. Chefkoks Iwan Driessen van Rijsel, Richard van Oostenbrugge van Bord’Eau en Michiel van Eerde van Baut zullen samen een unieke en uitgebreide lunch bereiden. De lunch is in het pop-up restaurant van FFF in de Westergasfabriek en door een Gouden Ticket te kopen steun je het Food Film Festival om het pop-up restaurant te realiseren. De Gouden Tickets kosten € 80,- p.p en zijn vanaf vandaag verkrijgbaar op de site. Het eerste Gouden Ticket is vorige week uitgegeven voor een lunch door de gebroeders Pourcel lunch + film (en nog beschikbaar!).

Voor de pizza bezorgers

6-3-2014

Scott Wiener, een pizza liefhebber uit New York, heeft de VENTiT beoordeeld als de beste pizzadoos van de wereld. Hij is Guinness World Record houder in het verzamelen van pizzadozen, dus hij kan het weten. Met de VENTiT box, creëerde Vinay Mehta een revolutionaire nieuwe doos, die er voor zorgt dat de stoom van de hete pizza uit de doos kan. Hierdoor wordt de pizza niet zacht en blijven de aroma’s beter in de doos. De video legt het allemaal uit. Vinay Mehta heeft een patent op de doos en is van plan om de VENTiT dozen te gaan produceren en distribueren met internationale partners.

Sightseeing on the run

6-3-2014

#ThrowbackThursday. Wij zijn in augustus 2007 gestart met Horecatrends, één van de eerste trends die we hebben geplaatst ging over hardlooptochten in NY, Washington DC, Chicago, waarbij men met een gids de stad door rent, langs historische en toeristische plaatsen. De gids ondersteunt het rennen en geeft historische informatie. Ondertussen is de organisatie City Running Tours gevestigd in 13 Amerikaanse steden waaronder Boston, San Francisco, Denver en San Diego. #blijfteengoedidee

Spruitjeskool een nieuwe groente

5-3-2014

  • Brussel Kale

BrusselKale of vertaald SpruitjesKool is een nieuwe groente die op de Amerikaanse markt wordt gebracht door het Amerikaanse bedrijf Rock Garden. Het is een kruising tussen de bij ons bekende spruitjes en rode kool. De smaak moet milder zijn dan van de spruitjes of kool individueel en bevat de dubbele hoeveelheid vitamine B6 en C in vergelijking met de spruitjes. In het artikel op The Kitchn een uitgebreid proefverslag… Wanneer kunnen wij het hier in Europa proeven?

VanChefs Special Tour

5-3-2014

Bij VanChefs is het mogelijk om privékoks te boeken die thuis koken, maar binnenkort organiseren ze een speciale tour langs verschillende topchefs in Amsterdam. Met een morning coffee bij Jos Timmer (@Huize Frankendael, restaurant Merkelbach) begint de dag, vervolgens bezoekt het gezelschap brunch place ‘staring at jacob’ van Noah Tucker & Anthony Joseph, om daarna Joris Bijdendijk (van restaurant Bridges*) het hemd van het lijf te vragen. Het laatste element in de tour is een dessert demo van Edwin Sander Food Creativ (Talent of the Year) in de Rockstart Ballroom. De tour is bedoeld voor aanstormende chefs en ulitieme foodies en duurt vrijdag 14 maart van 9.30 tot 14.00 uur.

Bezoek horecatrends op