Begin deze maand heeft Gault & Millau Benelux voor de eerste keer de ‘Groene Gault & Millau’ gepubliceerd. De gids beschrijft restaurants uit de Benelux die groenten op hun kaart een voorkeur geven. Het boekje bevat nuttige adressen, tips inzake groente en interviews met gezondheidsdeskundigen. Gault & Millau laat zien dat koken met groenten gezond en lekker kan zijn en biedt ‘groenten’ recepten van chefs zoals Jonnie Boer, Niven Kunz en Gert Mangeleer.
De Letse vliegtuigmaatschappij AirBaltic geeft passagiers voor ze gaan vliegen de mogelijkheid om hun maaltijd te kiezen. Op het moment dat de consument zijn vlucht online boekt kan hij zijn eigen maaltijd voor de vlucht samenstellen. Er is keuze uit een reeks van maaltijden, salades, brood, drankjes en desserts. En om de consument meer bewust te maken van wat hij eet staat er bij elk menu-item voedingsinformatie. De samengestelde maaltijden worden door AirBaltic geserveerd tijdens de vlucht. Een interessante manier om de passagier meer keuze te bieden en extra omzet te genereren.
Syntens Innovatiecentrum organiseert voor de zesde keer op rij ‘Smaak van NL’ de jaarlijkse verkiezing van het lekkerste product van Nederlandse bodem. In juni zullen de regionale voorrondes plaatsvinden waar de producten worden geproefd en de ondernemer zijn verhaal kan vertellen. De vakjury, onder leiding van Peter Klosse, eigenaar van Hotel Gastronomique De Echoput, bepaalt wie er door zullen gaan naar de halve finale. De uiteindelijke finale van ‘Smaak van NL’ vindt plaats op 25 november. Inschrijven is nog mogelijk.
Natuurlijk zijn wij een bloemenland bij uitstek en in elk hotel zijn boeketten of mooi aangelegde tuinen te vinden. Maar bloemen verwerken in details zien we niet vaak. Zo maakt het personeel van het Pangkor Laut Resort in Maleisië kunstwerkjes van bloemen of steken ze in de handdoeken! Meer voorbeelden van gastvrije gebaren, lees onze laatste editie, ‘koninklijke gastvrije gebaren‘.
Een mooi promotiefilmpje uit Amerika over Amsterdam. Een leuke video om te bekijken, maar ook een leuke stad om in te wonen.
In juni 2010 hebben we Food Hub gespot, een online verkoopsysteem voor lokale producten. Producenten geven er op aan wat verkoopbaar is van hun oogst en restaurateurs/winkeliers weten waar verse producten lokaal te koop zijn. Een initiatief dat ondertussen ook door andere partijen is opgestart. Zo is Food Hub vooral in het westen van Amerika actief (gestart vanuit Portland) en hebben we recent Foodem gespot die vanuit Baltimore (Maryland) met hun B2B-platform voedsel leveranciers (boerderijen, speciale voedsel producenten en distributeurs) en voedsel kopers (hotels, restaurants scholen, ziekenhuizen etc.) verbindt. Deze laatste hebben recent een nieuwe versie van hun platform gelanceerd. Foodem 2.0 heeft prijstransparantie toegevoegd, efficiëntere processen en de mogelijkheden voor analytische rapportages vergroot. De websites worden dus steeds professioneler voor de gebruikers. In het artikel van 2010 vroegen we ons al af wie een soortgelijke website in Nederland zou gaan opzetten en dat doen we eigenlijk nog steeds! Food Hub heeft een duidelijk filmpje over het effect voor kopers en verkopers.
In India is het een eeuwenoude traditie, in Nederland wordt het sinds dit jaar steeds populairder: het strooien met bontgekleurd poeder. Ieder jaar wordt in India de lente ingeluid met het ‘Holi’ feest. Men viert de overgang van de winter naar de lente maar volgens het Hindoeïstische geloof is het ook de overwinning van het goede op het kwade. Mensen werpen tijdens deze dag elkaar bontgekleurd poeder (Gulal) toe en beschilderen elkaar. Deze ene dag is iedereen jong of oud, arm of rijk gelijk aan elkaar. Nederland wordt ook steeds kleurrijker… Vorig jaar werden er al een aantal kleurrijke festivals georganiseerd, maar dit jaar zien wij een enorme opkomst. Naast de festivals als het ‘Holi Festival of Colours’ en het ‘Mumbai Color Festival’ worden er zelfs kleuren naar elkaar gegooid tijdens het lopen van de 5 km lange ‘Color run’. Maar ook de opening van het Rijksmuseum was één groot kleurenfestijn. De kleuren rood, wit, blauw en oranje vlogen de bezoekers om de oren.
Lees verder op www.spronsen.com
Stel je voor, je bent op vakantie en je wilt een lokaal gerecht eten. Je kunt uit eten gaan bij een restaurant, maar je kunt ook bij iemand thuis een hapje eten.. EatWith, een wereldwijde gemeenschap, nodigt mensen uit om bij hen thuis te komen eten. Op de website van EatWith kunnen gebruikers hun ‘keuken’ adverteren als alternatief voor de restaurants in de omgeving. Reizigers kunnen gezellig bij iemand thuis eten; een unieke beleving en ze ontmoeten ook nieuwe mensen. Een soortgelijk concept als AirBnB maar dan als concurrentie voor de restaurants. De vraag is natuurlijk in hoeverre aanbieders op deze website moeten voldoen aan eisen, zoals hygiëne, HACCP enzovoorts.
Conferentiehotel de Kapellerput laat ieder jaar een kunstwerk dat hen heeft geraakt, in gelimiteerde oplage zeefdrukken op een mooi linnen servet. Het servet wordt weggegeven als relatiegeschenk. Het symboliseert waar het om draait in het conferentiehotel; gastvrijheid en inspiratie. Het originele werk wordt aangekocht en één servet wordt ingelijst. In het restaurant worden disposable kunstservetten op tafel gebruikt. De servetten zijn tot nu toe gemaakt door de kunstenaars, Marijn Moree, Saskia Heuer, Janne Hopman en Jolinde van Poppel. Meer voorbeelden van gastvrije gebaren, lees onze laatste editie, ‘koninklijke gastvrije gebaren‘.
Een ‘klein gastvrij gebaar’, regionaal gebonden. Het Ratilanna Riverside Resort in Chiang Mai ‘verkleedt’ de flesjes water in lokale klederdracht. Een zeer charmante wijze van presenteren! Welk hotel gaat zijn waterflesjes aankleden in Hollandse klederdracht? Meer voorbeelden van gastvrije gebaren, lees onze laatste publicatie ‘Koninklijke gastvrije gebaren‘.
We zitten alweer in de derde week van oktober en er verschijnt steeds meer inspiratie online. Pinterest blijft een bron van ideeën en deze week lees verder
Een blog van Marjolein van Spronsen over het, in het buitenland steeds vaker opduikend, ‘Ozempic menu’. In een artikel in de New York Times was lees verder
Wil je meer weten over een inspiratie- of trendsessie of wil je er zelf één organiseren voor jouw branche? Wij hebben meer dan 30 jaar lees verder
Al sinds 2007 delen wij inspiratie op deze website, inspiratie die we opdoen in de horeca of spotten bij collega horecaondernemers over de hele wereld. lees verder
Begin deze maand heeft Gault & Millau Benelux voor de eerste keer de ‘Groene Gault & Millau’ gepubliceerd. De gids beschrijft restaurants uit de Benelux die groenten op hun kaart een voorkeur geven. Het boekje bevat nuttige adressen, tips inzake groente en interviews met gezondheidsdeskundigen. Gault & Millau laat zien dat koken met groenten gezond en lekker kan zijn en biedt ‘groenten’ recepten van chefs zoals Jonnie Boer, Niven Kunz en Gert Mangeleer.
De Letse vliegtuigmaatschappij AirBaltic geeft passagiers voor ze gaan vliegen de mogelijkheid om hun maaltijd te kiezen. Op het moment dat de consument zijn vlucht online boekt kan hij zijn eigen maaltijd voor de vlucht samenstellen. Er is keuze uit een reeks van maaltijden, salades, brood, drankjes en desserts. En om de consument meer bewust te maken van wat hij eet staat er bij elk menu-item voedingsinformatie. De samengestelde maaltijden worden door AirBaltic geserveerd tijdens de vlucht. Een interessante manier om de passagier meer keuze te bieden en extra omzet te genereren.
Syntens Innovatiecentrum organiseert voor de zesde keer op rij ‘Smaak van NL’ de jaarlijkse verkiezing van het lekkerste product van Nederlandse bodem. In juni zullen de regionale voorrondes plaatsvinden waar de producten worden geproefd en de ondernemer zijn verhaal kan vertellen. De vakjury, onder leiding van Peter Klosse, eigenaar van Hotel Gastronomique De Echoput, bepaalt wie er door zullen gaan naar de halve finale. De uiteindelijke finale van ‘Smaak van NL’ vindt plaats op 25 november. Inschrijven is nog mogelijk.
Natuurlijk zijn wij een bloemenland bij uitstek en in elk hotel zijn boeketten of mooi aangelegde tuinen te vinden. Maar bloemen verwerken in details zien we niet vaak. Zo maakt het personeel van het Pangkor Laut Resort in Maleisië kunstwerkjes van bloemen of steken ze in de handdoeken! Meer voorbeelden van gastvrije gebaren, lees onze laatste editie, ‘koninklijke gastvrije gebaren‘.
Een mooi promotiefilmpje uit Amerika over Amsterdam. Een leuke video om te bekijken, maar ook een leuke stad om in te wonen.
In juni 2010 hebben we Food Hub gespot, een online verkoopsysteem voor lokale producten. Producenten geven er op aan wat verkoopbaar is van hun oogst en restaurateurs/winkeliers weten waar verse producten lokaal te koop zijn. Een initiatief dat ondertussen ook door andere partijen is opgestart. Zo is Food Hub vooral in het westen van Amerika actief (gestart vanuit Portland) en hebben we recent Foodem gespot die vanuit Baltimore (Maryland) met hun B2B-platform voedsel leveranciers (boerderijen, speciale voedsel producenten en distributeurs) en voedsel kopers (hotels, restaurants scholen, ziekenhuizen etc.) verbindt. Deze laatste hebben recent een nieuwe versie van hun platform gelanceerd. Foodem 2.0 heeft prijstransparantie toegevoegd, efficiëntere processen en de mogelijkheden voor analytische rapportages vergroot. De websites worden dus steeds professioneler voor de gebruikers. In het artikel van 2010 vroegen we ons al af wie een soortgelijke website in Nederland zou gaan opzetten en dat doen we eigenlijk nog steeds! Food Hub heeft een duidelijk filmpje over het effect voor kopers en verkopers.
In India is het een eeuwenoude traditie, in Nederland wordt het sinds dit jaar steeds populairder: het strooien met bontgekleurd poeder. Ieder jaar wordt in India de lente ingeluid met het ‘Holi’ feest. Men viert de overgang van de winter naar de lente maar volgens het Hindoeïstische geloof is het ook de overwinning van het goede op het kwade. Mensen werpen tijdens deze dag elkaar bontgekleurd poeder (Gulal) toe en beschilderen elkaar. Deze ene dag is iedereen jong of oud, arm of rijk gelijk aan elkaar. Nederland wordt ook steeds kleurrijker… Vorig jaar werden er al een aantal kleurrijke festivals georganiseerd, maar dit jaar zien wij een enorme opkomst. Naast de festivals als het ‘Holi Festival of Colours’ en het ‘Mumbai Color Festival’ worden er zelfs kleuren naar elkaar gegooid tijdens het lopen van de 5 km lange ‘Color run’. Maar ook de opening van het Rijksmuseum was één groot kleurenfestijn. De kleuren rood, wit, blauw en oranje vlogen de bezoekers om de oren.
Lees verder op www.spronsen.com
Stel je voor, je bent op vakantie en je wilt een lokaal gerecht eten. Je kunt uit eten gaan bij een restaurant, maar je kunt ook bij iemand thuis een hapje eten.. EatWith, een wereldwijde gemeenschap, nodigt mensen uit om bij hen thuis te komen eten. Op de website van EatWith kunnen gebruikers hun ‘keuken’ adverteren als alternatief voor de restaurants in de omgeving. Reizigers kunnen gezellig bij iemand thuis eten; een unieke beleving en ze ontmoeten ook nieuwe mensen. Een soortgelijk concept als AirBnB maar dan als concurrentie voor de restaurants. De vraag is natuurlijk in hoeverre aanbieders op deze website moeten voldoen aan eisen, zoals hygiëne, HACCP enzovoorts.
Conferentiehotel de Kapellerput laat ieder jaar een kunstwerk dat hen heeft geraakt, in gelimiteerde oplage zeefdrukken op een mooi linnen servet. Het servet wordt weggegeven als relatiegeschenk. Het symboliseert waar het om draait in het conferentiehotel; gastvrijheid en inspiratie. Het originele werk wordt aangekocht en één servet wordt ingelijst. In het restaurant worden disposable kunstservetten op tafel gebruikt. De servetten zijn tot nu toe gemaakt door de kunstenaars, Marijn Moree, Saskia Heuer, Janne Hopman en Jolinde van Poppel. Meer voorbeelden van gastvrije gebaren, lees onze laatste editie, ‘koninklijke gastvrije gebaren‘.
Een ‘klein gastvrij gebaar’, regionaal gebonden. Het Ratilanna Riverside Resort in Chiang Mai ‘verkleedt’ de flesjes water in lokale klederdracht. Een zeer charmante wijze van presenteren! Welk hotel gaat zijn waterflesjes aankleden in Hollandse klederdracht? Meer voorbeelden van gastvrije gebaren, lees onze laatste publicatie ‘Koninklijke gastvrije gebaren‘.
Bezoek horecatrends op
