Heb je 60 seconden? Bekijk dan de snelle tour langs het zeven-gangen proeverij menu van fine dining restaurant Daniel in New York. Chefs Eddy Leroux, Jean-Francois Bruel en Ghaya Oliveira bereiden het menu bestaande uit hapjes, amuses, petit fours en desserts, ter waarde van $ 220,=. De video’s ’60 Second Tasting Menu’ van de Eater maken een snelle visuele tour langs prachtige, technisch geavanceerde menu’s van restaurant, bekijk hier meer video’s.
#ThrowbackThursday. Wij zijn in augustus 2007 gestart met Horecatrends, in juni 2009 plaatsten we een item over de tegoedborden van restaurant La Colline in Oss. Het restaurant verkoopt in plaats van de welbekende dinerbonnen, originele tegoedbordjes; eens wat anders! De tegoedbordjes worden met de hand beschilderd in Spanje en zijn verkrijgbaar in € 20,= en € 50,=. Zowel leuk om te geven maar ook om te krijgen!
Hero introduceert lang houdbare fruitsappen met een Max Havelaar Fairtrade keurmerk bij de Nederlandse hotelketen van der Valk. Dit concern kiest als eerste in Nederland voor de sappen met keurmerk. Hero wil heerlijke, eerlijke producten maken op basis van fruit zonder geur-, kleur- en smaakstoffen. Hero Fairtrade fruitsap heeft een 100% vruchtgehalte en bevat alleen suikers die van nature aanwezig zijn in het fruit.
Het hippe AMCE hotel in Chicago biedt als eerste hotel hun gasten de mogelijkheid om gratis een Google Glass te gebruiken. Via de receptie is de bril een paar uur te reserveren voor bijvoorbeeld een wandeling door Chicago. Naast de Google Glass biedt het hotel nog meer hippe technische mogelijkheden aan hun gasten, maar ook gewoon een bijna ouderwetse Knock ‘N Drop service voor het ontbijt vanuit de Weston Town Bakery in de lobby. Er staat ook een ouderwets voetbalspel ter beschikking voor de gasten… Mooie combinatie van moderne technische mogelijkheden en kunst en de ouderwetse spellen, krijtborden op de deuren en service. Quote from a guest on Tripadvisor: “Came here to try the Google Glass, but realized the hotel had way more than just that. So many quirky little things, from the odd name to the chalkboard on the door”.
Het Ghent Marriott Hotel in België doet jaarlijks mee aan de wereldwijde Earth Hour. Op zaterdag 29 maart doofden ze weer alle lichten in de bar en waren de lichten in de lobby gedimd voor een intiem gratis concert met een jazzgitarist en -zanger van het Conservatorium in Gent tijdens ‘Earth Hour’. Bekijk de Issuekalender van 2014 eens en zie hoeveel momenten er zijn om op in te spelen.
Het is weer bijna Pasen! Marco Kruit van ‘De Patissier’ in Oegstgeest en zijn team patissiers hebben dan ook het grootste Paasei ter wereld gemaakt van macarons en chocolade. Het Paasei is 1 meter breed en 2,35 meter hoog, gemaakt van maar liefst 3.000 macarons en 400 kilo chocolade. Vijf patissiers zijn 14 dagen bezig geweest met het chocolade plakken en het opspuiten en vullen van de maracon schelpen. Met het macaron Paasei heeft ‘De Patissier’ een nieuw wereldrecord gevestigd. Het macaron Paasei is tot 19 april te bewonderen bij ‘De Patissier’ Oegstgeest. Paasinspiratie nodig? Eerder publiceerden we een artikel met een aantal Paasinspiratie voorbeelden.
#ThrowbackThursday. Wij zijn in augustus 2007 gestart met Horecatrends, in mei 2008 plaatsten we een item over de Give Back Getaways van de Ritz-Carlton hotelketen dat in april 2008 is gelanceerd. Met dit programma nodigen ze hun gasten uit om zich aan te sluiten bij hun werknemers om samen deel te nemen aan een halve dag vrijwilligerstoerisme. Deze projecten hebben als doel iets zinvols aan de gemeenschappen rond de hotels bij te dragen. Elke Give Back Getaway is uniek voor de bestemming. Op de website van van The Ritz-Carlton kun je alle mogelijkheden bekijken. Als je de video ziet van de Give Back Getaway van The Ritz-Carlton Key Biscayne dan kun je je toch niet voorstellen dat je daarmee niet zou willen?
Onlangs hebben de chef-koks van Restaurant Hemingway een speciale voedingswaardekaart gemaakt voor hun gerechten. Het restaurant van Hotel de Draak in Bergen op Zoom wil met de nieuwe kaart de gasten die een meer bewuste keuze willen maken tegemoet komen. Daarvoor hebben ze van elk gerecht de voedingswaarde bepaald en staat per gerecht vermeld hoeveel calorieën, vetten, koolhydraten en eiwitten het bevat. De kaart wordt actief gecommuniceerd door de gastheren in het restaurant en op de menukaart staat expliciet een verwijzing naar de aparte kaart met de voedingswaarden. Het is een inspirerende manier om straks de allergenendeclaratie, die eind dit jaar van ondernemers wordt verwacht, te publiceren.
Boston Pizza introduceert ‘reverse delivery’ voordat de Stanley Cup Playoffs 16 April begint. De actie heeft een hoog knipoog-gehalte en lijkt vooral voor free-publicy doeleinden, bekijk de video hier.
Brasserie van Baerle doet niet mee aan de Restaurantweek. Noch aan Dining with the stars, Dining with the rising stars, het Restaurantfestival, de Eetweek, de Kreeftweken, de Airmiles restaurantdagen en alle andere weken. Daartegenover organiseren zij twee maal per jaar de Brasserieweek. Geen kortingen maar extraatjes. De afgelopen Brasserieweek kregen hun gasten een aperitief van het huis. Interessanter was dat ze 4 van de mooiste wijnen van de beste huizen uit de kelder haalden en deze serveerden voor 7 euro per glas. Dit waren de Champagne Brut van Bollinger, Chablis Vieilles Vignes 2011 van Lavantureux, Nuits-Saints-Georges 2011 van Confuron en Chateau Olivier 2000 Grand Cru Classé, Pessac-Léogan.
We horen wel meer horecaondernemers klagen dat de deelname zo duur is en dat er dan ook nog verwacht wordt dat je de sterren van de hemel kookt. Brasserie van Baerle pakt dat dus op een andere manier aan. Je eigen week organiseren kan met name als je (net zoals de Brasserie) een redelijk vaste groep gasten hebt die bereikt kunnen worden via een nieuwsbrief en de sociale media. In 2014 staat hun nieuwsbrief trouwens in het teken van een ‘wijnalfabet’. De Brasserie Week werd aangekondigd onder de E van Extra’s. ^Marjolein
We zitten alweer in de derde week van oktober en er verschijnt steeds meer inspiratie online. Pinterest blijft een bron van ideeën en deze week lees verder
Een blog van Marjolein van Spronsen over het, in het buitenland steeds vaker opduikend, ‘Ozempic menu’. In een artikel in de New York Times was lees verder
Wil je meer weten over een inspiratie- of trendsessie of wil je er zelf één organiseren voor jouw branche? Wij hebben meer dan 30 jaar lees verder
Al sinds 2007 delen wij inspiratie op deze website, inspiratie die we opdoen in de horeca of spotten bij collega horecaondernemers over de hele wereld. lees verder
Heb je 60 seconden? Bekijk dan de snelle tour langs het zeven-gangen proeverij menu van fine dining restaurant Daniel in New York. Chefs Eddy Leroux, Jean-Francois Bruel en Ghaya Oliveira bereiden het menu bestaande uit hapjes, amuses, petit fours en desserts, ter waarde van $ 220,=. De video’s ’60 Second Tasting Menu’ van de Eater maken een snelle visuele tour langs prachtige, technisch geavanceerde menu’s van restaurant, bekijk hier meer video’s.
#ThrowbackThursday. Wij zijn in augustus 2007 gestart met Horecatrends, in juni 2009 plaatsten we een item over de tegoedborden van restaurant La Colline in Oss. Het restaurant verkoopt in plaats van de welbekende dinerbonnen, originele tegoedbordjes; eens wat anders! De tegoedbordjes worden met de hand beschilderd in Spanje en zijn verkrijgbaar in € 20,= en € 50,=. Zowel leuk om te geven maar ook om te krijgen!
Hero introduceert lang houdbare fruitsappen met een Max Havelaar Fairtrade keurmerk bij de Nederlandse hotelketen van der Valk. Dit concern kiest als eerste in Nederland voor de sappen met keurmerk. Hero wil heerlijke, eerlijke producten maken op basis van fruit zonder geur-, kleur- en smaakstoffen. Hero Fairtrade fruitsap heeft een 100% vruchtgehalte en bevat alleen suikers die van nature aanwezig zijn in het fruit.
Het hippe AMCE hotel in Chicago biedt als eerste hotel hun gasten de mogelijkheid om gratis een Google Glass te gebruiken. Via de receptie is de bril een paar uur te reserveren voor bijvoorbeeld een wandeling door Chicago. Naast de Google Glass biedt het hotel nog meer hippe technische mogelijkheden aan hun gasten, maar ook gewoon een bijna ouderwetse Knock ‘N Drop service voor het ontbijt vanuit de Weston Town Bakery in de lobby. Er staat ook een ouderwets voetbalspel ter beschikking voor de gasten… Mooie combinatie van moderne technische mogelijkheden en kunst en de ouderwetse spellen, krijtborden op de deuren en service. Quote from a guest on Tripadvisor: “Came here to try the Google Glass, but realized the hotel had way more than just that. So many quirky little things, from the odd name to the chalkboard on the door”.
Het Ghent Marriott Hotel in België doet jaarlijks mee aan de wereldwijde Earth Hour. Op zaterdag 29 maart doofden ze weer alle lichten in de bar en waren de lichten in de lobby gedimd voor een intiem gratis concert met een jazzgitarist en -zanger van het Conservatorium in Gent tijdens ‘Earth Hour’. Bekijk de Issuekalender van 2014 eens en zie hoeveel momenten er zijn om op in te spelen.
Het is weer bijna Pasen! Marco Kruit van ‘De Patissier’ in Oegstgeest en zijn team patissiers hebben dan ook het grootste Paasei ter wereld gemaakt van macarons en chocolade. Het Paasei is 1 meter breed en 2,35 meter hoog, gemaakt van maar liefst 3.000 macarons en 400 kilo chocolade. Vijf patissiers zijn 14 dagen bezig geweest met het chocolade plakken en het opspuiten en vullen van de maracon schelpen. Met het macaron Paasei heeft ‘De Patissier’ een nieuw wereldrecord gevestigd. Het macaron Paasei is tot 19 april te bewonderen bij ‘De Patissier’ Oegstgeest. Paasinspiratie nodig? Eerder publiceerden we een artikel met een aantal Paasinspiratie voorbeelden.
#ThrowbackThursday. Wij zijn in augustus 2007 gestart met Horecatrends, in mei 2008 plaatsten we een item over de Give Back Getaways van de Ritz-Carlton hotelketen dat in april 2008 is gelanceerd. Met dit programma nodigen ze hun gasten uit om zich aan te sluiten bij hun werknemers om samen deel te nemen aan een halve dag vrijwilligerstoerisme. Deze projecten hebben als doel iets zinvols aan de gemeenschappen rond de hotels bij te dragen. Elke Give Back Getaway is uniek voor de bestemming. Op de website van van The Ritz-Carlton kun je alle mogelijkheden bekijken. Als je de video ziet van de Give Back Getaway van The Ritz-Carlton Key Biscayne dan kun je je toch niet voorstellen dat je daarmee niet zou willen?
Onlangs hebben de chef-koks van Restaurant Hemingway een speciale voedingswaardekaart gemaakt voor hun gerechten. Het restaurant van Hotel de Draak in Bergen op Zoom wil met de nieuwe kaart de gasten die een meer bewuste keuze willen maken tegemoet komen. Daarvoor hebben ze van elk gerecht de voedingswaarde bepaald en staat per gerecht vermeld hoeveel calorieën, vetten, koolhydraten en eiwitten het bevat. De kaart wordt actief gecommuniceerd door de gastheren in het restaurant en op de menukaart staat expliciet een verwijzing naar de aparte kaart met de voedingswaarden. Het is een inspirerende manier om straks de allergenendeclaratie, die eind dit jaar van ondernemers wordt verwacht, te publiceren.
Boston Pizza introduceert ‘reverse delivery’ voordat de Stanley Cup Playoffs 16 April begint. De actie heeft een hoog knipoog-gehalte en lijkt vooral voor free-publicy doeleinden, bekijk de video hier.
Brasserie van Baerle doet niet mee aan de Restaurantweek. Noch aan Dining with the stars, Dining with the rising stars, het Restaurantfestival, de Eetweek, de Kreeftweken, de Airmiles restaurantdagen en alle andere weken. Daartegenover organiseren zij twee maal per jaar de Brasserieweek. Geen kortingen maar extraatjes. De afgelopen Brasserieweek kregen hun gasten een aperitief van het huis. Interessanter was dat ze 4 van de mooiste wijnen van de beste huizen uit de kelder haalden en deze serveerden voor 7 euro per glas. Dit waren de Champagne Brut van Bollinger, Chablis Vieilles Vignes 2011 van Lavantureux, Nuits-Saints-Georges 2011 van Confuron en Chateau Olivier 2000 Grand Cru Classé, Pessac-Léogan.
We horen wel meer horecaondernemers klagen dat de deelname zo duur is en dat er dan ook nog verwacht wordt dat je de sterren van de hemel kookt. Brasserie van Baerle pakt dat dus op een andere manier aan. Je eigen week organiseren kan met name als je (net zoals de Brasserie) een redelijk vaste groep gasten hebt die bereikt kunnen worden via een nieuwsbrief en de sociale media. In 2014 staat hun nieuwsbrief trouwens in het teken van een ‘wijnalfabet’. De Brasserie Week werd aangekondigd onder de E van Extra’s. ^Marjolein
Bezoek horecatrends op
