Voor de pizza bezorgers
6-3-2014
Scott Wiener, een pizza liefhebber uit New York, heeft de VENTiT beoordeeld als de beste pizzadoos van de wereld. Hij is Guinness World Record houder in het verzamelen van pizzadozen, dus hij kan het weten. Met de VENTiT box, creëerde Vinay Mehta een revolutionaire nieuwe doos, die er voor zorgt dat de stoom van de hete pizza uit de doos kan. Hierdoor wordt de pizza niet zacht en blijven de aroma’s beter in de doos. De video legt het allemaal uit. Vinay Mehta heeft een patent op de doos en is van plan om de VENTiT dozen te gaan produceren en distribueren met internationale partners.
Spruitjeskool een nieuwe groente
5-3-2014
BrusselKale of vertaald SpruitjesKool is een nieuwe groente die op de Amerikaanse markt wordt gebracht door het Amerikaanse bedrijf Rock Garden. Het is een kruising tussen de bij ons bekende spruitjes en rode kool. De smaak moet milder zijn dan van de spruitjes of kool individueel en bevat de dubbele hoeveelheid vitamine B6 en C in vergelijking met de spruitjes. In het artikel op The Kitchn een uitgebreid proefverslag… Wanneer kunnen wij het hier in Europa proeven?
KitTea Kattencafe in San Francisco
5-3-2014
Na een kattencafé in Japan en Londen lijkt San Francisco er nu ook klaar voor. Daar is een crowdfundingactie gestart voor ‘KitTea’. Bekijk de video.
Update 15 -8 – 2014: “In spite of some recent financial challenges, we have officially signed a lease and will begin construction soon!
A huge THANK YOU to everyone for the constant support and kind words. Thanks to your generosity, as well as an anonymous donor, we’ve raised the amount of funding we need!
Have a purrfect day,
— The KitTea team “
Gerechten samengesteld door de computer
3-3-2014
IBM is in samenwerking met Institute of Culinary Education (ICE) het project ‘cognitief koken’ gestart, waarbij gerechten worden samengesteld door de computer. Het IT-bedrijf IBM werkt al een aantal jaar om een computer te ontwikkelen die denkt als een mens en onlangs kwamen zij met een systeem dat recepten samenstelt. In het computersysteem kan de kok een product toevoegen, het systeem analyseert welke ingrediënten goed samengaan met het product en maakt vervolgens een combinatie die waarschijnlijk nooit eerder zijn gemaakt. De food pairing is gebaseerd op jarenlang onderzoek en wetenschappelijke theorieën over het combineren van ingrediënten. Een aantal voorbeelden van unieke combinaties zijn Baltische Appeltaart en de Oostenrijkse chocolade burrito. De chefs zullen de bijzondere gerechten serveren vanuit de IBM Food Truck die op dit moment toert door Amerika. Via de website kun je zien waar de Food Truck zich bevindt.
Wie serveert de origineelste zoetigheid bij de koffie?
28-2-2014
Bij een kopje koffie of thee hoort een koekje, want Nederland is een echt koekjesland. Uit onderzoek is gebleken dan circa 90 procent van de Nederlanders vindt dat er een koekje bij de koffie of thee geserveerd moet worden. Het blijkt zelfs dat de waardering van gasten voor een kopje koffie of thee afhankelijk is van het koekje dat zij erbij geserveerd krijgen. It’s the key to success! Wat serveer jij bij je kopje thee of koffie? Verras je gast eens met iets origineels en anders dan een standaard koekje! En zeker als je ‘specialiteit’ ook aan de kinderen van je gast serveert, heb je kans dat ze vaker een kopje koffie komen drinken! Wij geven een overzicht van 10 inspirerende, leuke en opvallende versnaperingen voor bij een kopje koffie of thee.
New York Pizza topman geeft tips
25-2-2014
New York Pizza is de bekendste pizzaketen van Nederland, eigenaar Philippe Vorst noemt zich dan ook de beste pizzabakker van Nederland. Auteurs Maarten Beernink en Rupert Parker Brady hebben de New York Pizza topman meerdere malen geïnterviewd en zijn ondernemerslessen vastgelegd in het boek ‘De 13 slimste ondernemerstips van Hollands beste pizzabakker’. Het boek draagt ondernemers en marketeers handvatten aan om te groeien en vernieuwen in onzekere tijden op basis van de twintig jaar praktijkervaring als ondernemers van Philippe Vorst. Aan de hand van voorbeelden van New York Pizza vertelt hij over klantenloyaliteit, het belang van goede adviseurs en de kracht van internet.
Limoncello van speciale citroen
13-2-2014
Bello Bergamotcello is de nieuwe fonkel-frisse variant van de Bello Limoncello. De Bello Bergamotcello is gemaakt van de Bergamot citroen, een vrucht die door zijn aroma meestal alleen wordt gebruikt in thee of parfum. De likeur-makers van Natwerk hebben deze citroen verwerkt tot een Limoncello. Chef-kok Jaimie van Heije was zodanig enthousiast van de bijzondere Limoncello, dat hij dit drankje schenkt in zijn restaurant en als cocktailvariant op de kaart heeft gezet.
Chicago deep dish pizza
12-2-2014
Emmett’s introduceert in New York typische deep dish pizza’s vanuit Chicago. Deze pizza’s lijken meer op een quiche dan een pizza. Bekijk de video voor een review.
Update: ondertussen hebben we deze pizza zelf gegeten. Bekijk mijn verslag hier ^Marjolein van Spronsen
BarBacon New York
10-2-2014
Een echt bacon liefhebber? Bezoek dan het baconrestaurant ‘BarBacon’ in New York. Het restaurant opende vorige maand en staat volledig in het thema van ambachtelijke bacon. Het menu bestaat uit diverse bacon sandwiches, salades, bacon chocolat chip cookies en zelfs een bacon whisky variant. Bij het serveren van ‘The Tasting’ krijgt de gast een selectie van vier soorten bacon en er is bacon van kalkoen of vegetarische bacon. ‘BarBacon’ serveert ambachtelijke lokale bieren en whisky’s in combinatie met diverse soorten bacons. Wellicht is een shotje bacon likeur van Mama Walker’s ook wel lekker?
Give me that bloody ice cream!
6-2-2014
Geschreven door Julia Soldic.
Dit jaar heeft Nordic Food Lab in Kopenhagen met een nieuw ‘schokkend’ ingrediënt geëxperimenteerd. Het team van Nordic Food Lab heeft namelijk de re-integratie van dierlijk bloed in ons voedsel onderzocht.Nordic Food Lab werd in 2008 opgericht door Rene Redzepi, het brein achter restaurant Noma. Het lab heeft sindsdien laten zien dat alles wat oneetbaar lijkt, eetbaar kan zijn op het moment dat je maag het aankan.
