Trends in het kort | Week 35

30-8-2019

Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.

Met deze week onder andere links naar 2 artikelen met inspiratie voor bakkerijen, zoals ‘Pie Night’ van Dominique Ansel Kitchen in New York en kleine, gevulde broodkubusjes van ‘MilkCow in Boots’ uit Korea.

Maar ook inspiratie voor pizzeria’s, een pizza & prosciutto toren van en in Amerika heeft Beyond Fried Chicken™ de test doorstaan, binnen 5 uur waren alle vegetarische stukjes kip verkocht tijdens een test!

Vic Tosseram heeft de Brabantse voorronde voor de European Young Chef Award 2019 gewonnen met zijn variatie op het klassieke Brabantse gerecht ‘Blote billetjes in het gras’.

Frites Atelier verkoopt de lekkerste friet van Europa volgens Big Seven Travel. En inspiratie voor hotels: al een verzoek gekregen van een influencer om bij jou een ‘mukbang’ te mogen livestreamen? Het W hotel in Washington D.C. heeft het Sip & Slurp arrangement daarvoor in leven geroepen.   

lees verder

Ga jij deze zomer naar Londen? Een aantal gave plekken om te bezoeken!

31-7-2019

Met grote regelmaat laten we inspiratie uit Londen voorbij komen op horecatrends. Hieronder een kort lijstje met een aantal leuke ‘trendy’ plekken om te bezoeken. Trouwens de Dominique Ansel Bakery in Londen waar we gisteren overschreven is ook een ervaring op zich!

lees verder

Inspiratie uit 2018 | What-a-Melon

30-7-2019

Inspiratie uit Londen: de Dominique Ansel Bakery ter plekke serveerde softijs in een stuk Italiaanse watermeloen. Het ijs, genaamd What-a-Melon, werd gemaakt met vers watermeloen sap en om het af te maken werden er pitten in geplaatst van pure chocolade. In 2017 werd het ijs al verkocht in één van de vestigingen in Tokio.

IJs dat geserveerd wordt in uitgeholde sinaasappels en citroenen zie je wel vaker maar in een schijf watermeloen? Mooi en lekker ijs om te zien, inspiratie voor ijssalons!

Horecatrends | Culinaire kijktips week 10

5-3-2019

YouTube is al jaren een bron van inspiratie voor het spotten van trends. Dagelijks worden er duizenden filmpjes geüpload met nieuwe en interessante content. Ook wij gebruiken soms video’s als inspiratiebron om over te schrijven. Met ook deze week weer een selectie van video’s waarvan Demi Poppe denkt dat ze leuk zijn om eens naar te kijken!
Deze week een video over de populariteit van het spruitje op de Amerikaanse menukaart en een deel daarvan komt uit Nederland! Ook een video over een corndog gemaakt van de tentakel van een octopus, een recept van onze favoriete bakker Dominique Ansel. En als laatste een video over oesters, waarom eten we ze levend en meer wetenswaardigheden. lees verder

Trends in het kort | Week 48

30-11-2018

Op de redactie van Horecatrends komen dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland binnen. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.

Met deze week onder andere artikeltjes over de kerstboom van het Pulitzer Hotel en de Special Mention Award die het interieurontwerpbureau SMEELE heeft gewonnen voor het ontwerp van restaurant Fred in Rotterdam. Tony’s chocoladefabriek krijgt een achtbaan in de toekomst en binnenkort gaat een restaurant open waar je 50 gangen krijgt geserveerd in 6 uur! Over kerstversiering gesproken, de versiering van The Churchill Arms in Kensington moet je echt bekijken. Ook in Londen: met botsautootjes de ijsbaan op! Is een ‘Chatter & Natter’- tafel leuk voor in jouw horecabedrijf? Onze favoriete Franse bakker, Dominique Ansel gaat online masterclasses verzorgen en weet jij welke chef is voorgedragen voor de Nobelprijs voor de vrede?

Als je het hele artikel wilt lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier! lees verder

Cereal & Chill | Eerste cereal café van Nederland

23-11-2018

Amsterdam is een nieuwe hotspot rijker: Cereal & Chill. Het café heeft een nostalgische 90’s vibe door de sfeervolle inrichting, cartoons en games. Normaal gesproken denk je bij ontbijten in de stad aan een broodje gezond, pancakes of een uitsmijter. Het aanbod van eetplekken en dus ontbijtplekken breidt steeds meer uit door internationale invloeden. Overgevlogen vanuit Amerika, Londen, Spanje en Duitsland, is nu het eerste cereal café van Nederland onlangs geopend in de Pijp. Zo te zien aan het menu kun je hier vast ook een ‘kerstachtige’ cereal samenstellen zoals de Franse bakker uit New York, Dominque Ansel, in Amerika verkoopt. Meer over zijn jaarlijkse ‘Christmas morning Cereal’ onder aan dit artikeltje. lees verder

The Dessert Bar in New York City | Een sushibar voor zoetekauwen

18-10-2018

De video hierboven is een beetje lang, maar één die fijnproevers en zoetekauwen echt moeten kijken! Naast het feit dat het een professionele video is, toont het ook de ambitie van de in Londen geboren culinaire expert Rory Macdonald. Maart 2017 heeft Rory Macdonald Flatiron-winkel Patisserie Chanson geopend. Het is een betere banketbakkerij of zoals ze zelf zeggen, “een patisserie overdag en ’s avonds een dessertbar”. Maar klanten kunnen hier ook terecht voor een ontbijt, een snelle lunch, of eventueel een afternoon tea. The Dessert Bar is een ‘all-sweets tasting-menu’ restaurant op de benedenverdieping van de winkel. Weer een ‘must visit’ culinaire spot in NYC voor fijnproevers en zoetekauwen. lees verder

Trends in het kort | Week 40

5-10-2018

Op de redactie van Horecatrends komen dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland binnen. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.

Met deze week onder andere een link naar een artikeltje over een nieuw restaurant op de NDSM-werf in Amsterdam en over de Dutch Tulip Vodka die in de Librije verkocht wordt. Ook over de Bocktray, een nieuw soort dienblad voor horecapersoneel en de ‘croissant cube’, een croissant in kubus vorm!

Als je het hele artikel wilt lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier! lees verder

Crospresso van Piccolo Me | Croissant + Nutella + espresso

18-6-2018

Het is altijd leuk om concepten te spotten die goed scoren op de sociale media met Instagrammable eten! Koffieketen Piccolo Me in Australië is zo’n concept waarbij hun gasten praten over de fun factor van het eten en over hoe heerlijk het is. De koffieketen Piccolo Me begon in 2012 en heeft inmiddels 12 verkooppunten. Hun menu is een mix van gerechten, zo serveren ze een ‘Cheesy Frenchy’ (een cheeseburger in een croissant), een ‘Piccologato’ (een twist op de classis affogato) en sinds een paar maanden de ‘Crospresso’! lees verder

The Tacro | De nieuwste croissant rage

14-6-2018

De bakkerij Vive La Tarte, gevestigd in de Ferry Building in San Francisco, creëerde de Tacro, de nieuwste croissant rage. Je eet de Tacro als een taco, maar het is gemaakt van knapperig croissant bladerdeeg en wordt gevuld met hartige vullingen. We schreven er eerder over in onze ‘Trends in het kort week 4 van 2018’ en onlangs hebben we afbeeldingen ontvangen, daarom er nu nog maar een artikeltje over! Op hun Facebook-pagina zagen we dat ze alweer een nieuwe creatie hebben: Gotcha Mocha! Als bakker kun je een hoop inspiratie bij Vive la Tarte in San Francisco opdoen maar als toerist kun je ook gewoon lekker een Tacro gaan proeven voor de lunch! lees verder