Sergio Herman lanceert eigen koffielabel l Inkbrew Coffee

28-5-2019

Koffie is voor sterrenchef Sergio Herman een essentieel onderdeel van het leven. Hij lanceerde maandag dan ook zijn eigen koffiemerk ‘Inkbrew coffee’. Voor de productie liet Herman zich bijstaan door een team van koffie-experts. Onder hen ook koffieoloog Annelies Houwen, die hem hielp de samenstelling van de bonen te perfectioneren.

lees verder

De koffieboon gehackt | Creëerde startup Atomo de toekomst van koffie?

19-2-2019

Heeft startup Atomo de toekomst van koffie gecreëerd? Atomo, gevestigd in Seattle, heeft een koffie weten te maken zonder hiervoor een koffieboon te gebruiken. Hiervoor maken zij gebruik van natuurlijke duurzame ingrediënten om een ​​ronde koffie te creëren met een perfecte cafeïnekick. Door gebruik te maken van ‘reverse-engineering’, heeft Atomo een natuurlijk afgeleide van de koffieboon gemaakt. Deze duurzame koffie geeft dezelfde cafeïnekick maar geen agressieve zuur- of bittersmaak. Ze analyseerden de moleculaire verbindingen in een kop koffie en gebruikten de blauwdruk van de koffie om de perfecte kop koffie te ontwerpen zonder koffiebonen te gebruiken. Atomo koffie ziet eruit en wordt bereid als een gewone gemalen koffie en kan worden gebruikt in koffiezetapparaten, cups en Franse koffiepersen.

lees verder

Matte black latte | De zwartste koffie, Wasabi Coffee en de Egg Cappuccino worden verkocht bij Round K in New York

20-9-2018

Een ander zeer ‘Instagrammable’ product: de matte black latte! Round K Coffee Roasters roostert sinds 2015 koffiebonen van over de hele wereld. Eigenaar Ockhyeon Byeon verkoopt hier hun signature melanges die de diversiteit van koffie laten zien. Voorbeelden hiervan zijn de ‘matte black latte’, de ‘Wasabi latte’ en een ‘Egg Cappuccino’. Zij proberen in hun melanges ruimte, sfeer, stemming en smaak te integreren. Elke koffieboon is anders en dat geldt ook voor het brandproces.  Het café doet denken aan Dah-Bahn (Koreaanse koffieshops) en is geïnspireerd op de verhalen van oudere generaties in Zuid-Korea. Het ontwerp is een beetje kitsch, met invloeden van diverse culturen en de hoofdrol is voor de barista. Round K café ligt in de Lower East-Side, op de Allen Street in New York City. lees verder

Coffee Pixels | Maakt het mogelijk je koffie te eten

25-1-2018

Coffee Pixels is een technische food startup uit Riga, Letland. Ze vinden koffie opnieuw uit door speciale koffie te verwerken in kant-en-klare koffierepen met superfoodkwaliteiten. Coffee Pixels maakt gebruik van de hele koffieboon, dat wil zeggen de koffieboon en het antioxidantrijke fruit. Dit wordt gecombineerd met goede vetten (cacaoboter) om de antioxidanten beter te absorberen en de cafeïne langzamer los te laten, wat leidt tot een duurzamere energie boost. lees verder

YouTube kanaal ‘The Coffee School’ | Van koffie-expert Joost Leopold

20-12-2017

Voor iedereen die op het werk of thuis werkt met een espressomachine geeft Joost Leopold van De Koffieschool leuke en verrassende tips om de kwaliteit van het kopje koffie te verbeteren. In korte filmpjes van hooguit 3 minuten legt hij op YouTube kanaal ‘The Coffee School’ uit, hoe je het beste het melkschuim in de espresso kan schenken, wat de ‘O”- en “X”- benen met een espresso te maken hebben en uiteraard ook hoe de smaak van de koffie kan verbeteren wanneer je deze eerst Leopoldeert. lees verder

Koekje bij de koffie, ook voor de kinderen!

6-10-2017

6 oktober 2017 – Marjolein van Spronsen blogt over een onderwerp waar je als horecaondernemer ouders blij meemaakt en misschien zelfs, zonder dat je het in de gaten hebt, meer omzet creëert. Het koekje bij het glaasje fris voor de kinderen. lees verder

Cafés-Canton | Franse koffie uit de Vogezen

12-9-2017

Afgelopen week mochten wij de koffie van Cafés-Canton proeven. Een lekkere ‘slow roast’ koffie van een klein familiebedrijf in de Vogezen. Jan-Willem van Rijn, eigenaar van Barista Café Haarlem, heeft de ‘tasting notes’ bij alle soorten gemaakt. Wij proefden de espresso en alhoewel wij geen echte koffiekenners zijn, konden we ons helemaal vinden in Jan-Willem’s eindconclusie: een volwassen espresso. Leuk om als Frans restaurant ook koffie uit Frankrijk te schenken! lees verder

Nescafé | Opening nieuwe pop-up koffiezaak met een knipoog naar Starbucks

12-6-2017

Nescafé heeft in Toronto een tijdelijke koffiezaak geopend waarbij iedereen zijn of haar eigen koffie moet meenemen en klaarmaken. Inderdaad, je moet je eigen koffie meenemen anders kom je helaas niet binnen. De pop-up is een stunt van Nescafé en is bedacht ter promotie van de Nescafé Sweet & Creamy coffee sticks. lees verder

CLR CFF | Kleurloze koffie in een flesje

26-4-2017

‘Clear Coffee’ oftewel kleurloze koffie in een flesje, CLR CFF. David en Adam Nagy uit Slowakije kwamen met een oplossing voor deze verkleuring van je tanden door koffie: CLR CFF. Deze kleurloze koffie wordt gemaakt van hoogwaardige Arabica koffiebonen en zuiver water. Het lijkt op water maar is koude koffie. CLR CFF zou zomaar eens een lekker, geheim ingrediënt kunnen worden voor op koffie-gebaseerde cocktails! lees verder

London’s Square Mile Challenge | Mega plan voor het recyclen van koffie cup

13-4-2017

De partijen achter Londen’s Square Mile Challenge hebben als doel om een half miljoen cups te  recyclen in april. Werknemers in de City (het historische en financiële hart van Londen)  die van koffie houden, worden aangespoord om de nieuwe recycling bins te gebruiken die neergezet zijn rondom de Square Mile. Dit als onderdeel van het grootste recycling plan voor disposable koffie cups in Engeland tot nu toe. Een initiatief dat wat ons betreft meerdere steden mogen volgen! lees verder